[自然食品の店]兵庫県姫路市にあります。無添加、自然食品の通販。マクロビオティックの料理教室も。

簡単に言うと、「玄米・穀物菜食」の事です。

読んで字のごとく、玄米や穀物（キビ・粟・ひえ・麦類・）や野菜を使った料理の事です。
肉・魚・卵はもちろん、
動物性食品（バター・牛乳など）は一切使用せず、砂糖・化学調味料も使いません。

味付けも、ほとんどが、塩・醤油・味噌中心です。つまり、日本に昔からある伝統調味料！
とてもシンプルなものばかりです。
砂糖も一切使いません。

甘みが必要なデザートなどを作る場合も、素材の持つ甘みを最大限に使い、足りない分は、ドライフルーツや甘酒、米飴やメイプルシロップ等、身体に優しい天然の甘味料を使います。つまり、身体にやさしい料理って事ですね。

ではただ単に、「玄米・野菜食べるだけだけ？」とか、「ベジタリアンのお料理と何が違うの？」と思われると思います。

何が違うのか？

それは、素材の使い方・料理の仕方が違うんですよね。
マクロビオティックの基本的な考え方に、「一物全体」と「身土不二」というものがあります。

「一物全体」	「身土不二」

「一物全体」というのは、生命あるものは、まるごといただく！お米なら玄米で、野菜なら根も葉も皮も、全てをいただきましょう。ひとつの食べ物の全てを食べることに意味があるって考え方です。野菜は皮は剥かずに調理し、野菜の切り方も少し違います。素材の持ち味を最大限に使うんです。ゴボウやレンコン等といった、通常アク抜きが必要な野菜のアク抜きも一切せずに、そのアクを旨味に変える料理法です。そうする事によって、野菜本来の旨味と甘みが感じられるんです。	身土不二とは、環境と身体は、とても親密で、切っても切れない関係にある。だから、住んでいる土地で（私たちなら日本）その季節ごとに採れる、旬の食材を食べましょう、って考え方です。そうすることで、身体のバランスが調ってくるって事ですね。暑い時にできるものには、身体を冷やす働きが寒い時にできるものには、身体を温める働きがあるんですよね。